.png)
ABOUT JANA
.jpeg)
Meine Kindheit schmeckte nach Portugal und nach frischem Gemüse aus dem Garten meiner Großeltern. Mein portugiesischer Opa war Gastronom, und auch bei meinen anderen Großeltern wurde viel gekocht, eingekocht und getrocknet. Ich war gerne mittendrin und habe früh selbst angefangen, in der Küche zu experimentieren. Beruflich zog es mich zunächst in andere Richtungen: Es folgten Ausbildungen und ein Studium, bis ich das Kochen schließlich zu meinem Beruf gemacht habe. Über ein paar Umwege also, aber mit dem Gefühl, genau richtig zu sein.
WAS BEDEUTET KOCHEN FÜR MICH:
Die Küche ist mein Wohlfühlort. Wenn ich schnipple, rühre und abschmecke, versinke ich ganz im Tun und bin mit allen Sinnen im Moment. Dabei kann ich meiner Neugier folgen,
ausprobieren und aus wunderbaren Lebensmitteln etwas Eigenes entstehen lassen. Im Kochen und Gestalten von Buffets habe ich eine eigene Sprache gefunden, für meine
Kreativität, meinen Sinn für Ästhetik und meine Freude an den kleinen Details.
DAS DARF IN MEINER KÜCHE NICHT FEHLEN
Micro Plane, gutes Olivenöl, eine breite Gewürzpalette, frische Kräuter und Zitronen
MEINE LEIDENSCHAFTEN NEBEN
KOCHEN
Wenn ich nicht gerade in der Küche stehe, genieße ich die Zeit mit meinen beiden Kindern und begleite sie beim Großwerden. Wir leben am Fuße der Alpen, und ich mag es sehr, die Berge, Wälder, Flüsse und Seen so nah zu haben. Mit der Natur hier fühle ich mich eng verbunden und verbringe viel Zeit draußen – auch gerne auf dem Acker, mit den Händen in der Erde. Yoga und Klang begleiten mich ebenfalls schon lange. Nach einigen Jahren, in denen ich unterrichtet habe, praktiziere ich momentan einfach für mich und widme mich beruflich ganz dem Kochen.
KÜCHENSUPERPOWER
Den Überblick bewahren und improvisieren
.jpeg)
MEIN LIEBSTER
KÜCHENMOMENT
Das Garnieren kurz bevor das Essen rausgeht. Am liebsten mit genug Zeit und Ruhe für die letzten kleinen Details. Und dann einen Moment innehalten, auf das fertige Essen schauen und sich einfach darüber freuen :)
"Das sieht nicht nur fabelhaft aus, das schmeckt auch noch unglaublich gut!"
LIEBLINGSGÄSTEZITAT
